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王静:科技创新保障农产品质量安全

发表于 2019-11-01 09:11:17

对话专家:王静,中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所教授

科技创新贯穿安全体系的全过程。我们说,农产品质量安全保障体系是以《农产品质量安全法》和《食品安全法》为基础的,这是一个法律法规的大框架,并制定了一系列标准、风险评估研究溯源体系建设、检验检测体系等。

在确保农产品质量安全的过程中,最重要的科技支撑是检验检测技术。在20世纪70年代和80年代,我们是否有(先进的)检查和测试技术(如果有的话),这些技术可能只针对一种污染物或极少量的几种污染物。

然而,随着测试技术的发展,我们已经能够用均匀检测覆盖数百甚至数千种污染物。不仅数量大,而且灵敏度高。以前,我们说过要检测污染物,农产品中的污染物含量是10-6/ g,这就是我们最初所说的ppm水平。所以到目前为止,我们已经能够检测到10-12/ g,甚至10-15/ g,这意味着在农产品中,我们甚至可以检测到非常少量的有害物质。

在这个过程中,我们使用更高灵敏度和高分辨率的色谱和质谱来完成更复杂的工作。这些技术具有成本低、速度快、掌握准确的特点。例如,对于蔬菜测试,我简单地把它放在溶液中,摇动它,插入测试条,结果将在几分钟内显示出来。因此,科技创新在保证农产品质量安全方面起着非常重要的作用。

监督体系:任和春

计划:赵战

编者:宋雅娟

编制人:肖春芳

记者:吴月彤

技术支持:光明网络

产品:中国数字科学技术博物馆

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